Dopo aver sbucciato, lavato e asciugato le patate, tagliatele a cubetti molto molto piccoli, poi tagliate l'aglio e la cipolla.

Mettete l'olio in pentola, aggiungete aglio, cipolla e i gambetti di prezzemolo.

Quando l'aglio sarà caldo mettete le vongole, coprite e fatele aprire. Dopo qualche minuto togliete il coperchio e man mano che si aprono toglietele e mettetele da parte.

Una volta tolte tutte, togliete i gambetti di prezzemolo, mettete le patate, aggiungete il doppio concentrato di pomodoro.

Aggiungete l'acqua possibilmente bollente e fate cuocere per circa 20 minuti. Poi mettete la pasta, regolate leggermente di sale.

Un minuto prima della fine della cottura spegnete la fiamma, mettete le vongole sgusciate, mettete il prezzemolo, il peperoncino e fate riposare per un paio di minuti.

Ora servite aggiungendo nei piatti un altro filo d'olio, un po' di prezzemolo e qualche vongola con il guscio.