- 28 Luglio 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Facile
-
Preparazione:15 min
-
Cottura:50 min
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Dosi per:4
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Visualizzazioni:411
Come preparare la pasta gamberi, olive e pomodorini gialli
Questa pasta con i gamberetti freschi è davvero uno spettacolo, per farla ancora più gustosa faremo anche una veloce bisque. Cucinate con me, iniziamo!
Ingredienti
Pasta gamberi, olive e pomodorini gialli
Preparazione
Sgusciate i gamberetti tenendo da parte teste e carapaci (dalle teste togliete gli occhi), poi incidete sul dorso la polpa e togliete l'intestino con uno stuzzicadenti.
Sciacquateli e metteteli in frigorifero, poi sciacquate nuovamente teste e carapaci e fateli sgocciolare.
Ora in pentola mettete l'olio, aggiungete l'aglio, il sedano e la carota tagliati piccoli e fate rosolare per 2 minuti.
Poi mettete le teste ed i carapaci, schiacciate e regolate di sale.
Sfumate con la vodka e, una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete il ghiaccio (lo shock termico aiuterà a far estrarre al meglio i sapori). Una volta sciolto completamente, mettete il concentrato di pomodoro.
Mettete l'acqua e fate cuocere per 30 minuti a fiamma alta, poi spegnete e filtrate con un colino e mettete il liquido ottenuto da parte.
Ora mettete l'olio in padella, mettete uno spicchio d'aglio e, una volta dorato, mettete il peperoncino e i pomodorini tagliati a 4.
Regolate leggermente di sale e, dopo un paio di minuti, aggiungete un paio di mestoli di bisque, mettete le olive, coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa per 15 minuti.
Ora se l'acqua bolle salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Poi, 1 minuto prima della fine della cottura, trasferitela in padella.
Fatela finire di cuocere ed insaporire aggiungendo all'occorrenza altra bisque. Poi, quando sarà al dente, spegnete, mettete i gamberi, il prezzemolo e servite subito.
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Sgusciate i gamberetti tenendo da parte teste e carapaci (dalle teste togliete gli occhi), poi incidete sul dorso la polpa e togliete l'intestino con uno stuzzicadenti.
Sciacquateli e metteteli in frigorifero, poi sciacquate nuovamente teste e carapaci e fateli sgocciolare.
Ora in pentola mettete l'olio, aggiungete l'aglio, il sedano e la carota tagliati piccoli e fate rosolare per 2 minuti.
Poi mettete le teste ed i carapaci, schiacciate e regolate di sale.
Sfumate con la vodka e, una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete il ghiaccio (lo shock termico aiuterà a far estrarre al meglio i sapori). Una volta sciolto completamente, mettete il concentrato di pomodoro.
Mettete l'acqua e fate cuocere per 30 minuti a fiamma alta, poi spegnete e filtrate con un colino e mettete il liquido ottenuto da parte.
Ora mettete l'olio in padella, mettete uno spicchio d'aglio e, una volta dorato, mettete il peperoncino e i pomodorini tagliati a 4.
Regolate leggermente di sale e, dopo un paio di minuti, aggiungete un paio di mestoli di bisque, mettete le olive, coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa per 15 minuti.
Ora se l'acqua bolle salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Poi, 1 minuto prima della fine della cottura, trasferitela in padella.
Fatela finire di cuocere ed insaporire aggiungendo all'occorrenza altra bisque. Poi, quando sarà al dente, spegnete, mettete i gamberi, il prezzemolo e servite subito.
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