Mettete l'olio in una pentola, aggiungete l'aglio e la cipolla tagliati finemente e fateli dorare leggermente.

Aggiungete la patata tagliata piccola, le cimette del cavolfiore e i piselli.

Regolate di sale, mettete il doppio concentrato di pomodoro e, dopo aver mescolato bene, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fiamma alta per 40 minuti senza coprire.

Passati 40 minuti, frullate un po' e mettete a cuocere la pasta.

Un minuto prima della fine della cottura della pasta, spegnete la fiamma. Aggiungete il peperoncino, il parmigiano e fate riposare per un paio di minuti. Dopodiché mescolate e servite subito.